Tête entière d'ail noir (Vrac)
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Une tête d'ail noir à l'unité, parfaite pour une première découverte. Pour la conserver, mettez vos têtes entières dans un pot de verre comme un pot de miel ou de confiture vide et bien refermer le couvercle, à stocker à l'extérieur du frigo. La tête d'ail noir s'épluche comme un ail, vous pouvez utiliser vos gousses soit en les écrasant avec une fourchette puis en y mélangeant quelques goûtes d'huile d’olive pour soit l’utiliser en tartinade soit pour y assembler dans vos sauces. Les épluchures réserver les dans un pot, lorsque vous avez assez d'épluchure, vous mettez votre en bain marie à feu très doux, le température de l'huile ne dois pas dépasser 55°C, vous coupez le feu, attendre que ça refroidisse puis filtrer.
Comment l'utiliser
Vous l'épluchez comme un ail frais puis soit avec une fourchette vous écrasez en purée les gousses soit pour les tartiner soit pour les incorporer dans vos sauces mais à rajouter en fin de cuisson. Soit les gousses entières vous les mettez dans un pot de confiture avec de l'huile d'olive et des aromates pour faire votre propre marinade. Soit les vous coupez en petits morceaux les gousses pour les rajouter sur vos salades ou vos plats. Note : Mettez vos épluchures dans un bol puis couvrez les avec de l'huile d'olive, faite cuire en bain marie votre bol pendant 20 minutes à feu très doux puis éteindre et laisser refroidir, filtrer en vidant l'huile dans une bouteille.