À propos
L'ail noir Terra-Mika : un trésor gastronomique bio, cultivé et transformé dans la Drôme.
Un véritable trésor : l'Ail Noir de Gaihamsa
Qu'est-ce que l'ail noir ?
L'ail noir de Gaihamsa est transformé dans la Drôme selon une méthode artisanale mais néanmoins brevetée.
L'ail noir est une alchimie obtenue par un processus de maturation de l'ail frais. Ce procédé transforme en profondeur ses caractéristiques.
Pendant sa longue et douce cuisson, l'ail frais se confit par la concentration de ses sucres en se caramélisant — sa couleur devient alors noir charbon. Ce procédé est appelé réaction de Maillard.
Son goût mêle des saveurs comme la réglisse, le vinaigre balsamique et le fruit confit.
L'ail noir est un trésor hautement gastronomique, il affole les chefs qui s'en sont emparés.
L'ail noir apporte une valeur ajoutée indéniable en termes de bénéfices santé comme fortifiant naturel puissant. À l'inverse de l'ail frais cru, l'ail noir est très digeste.
Ses bienfaits
L'ail fait partie des plus anciennes plantes cultivées au monde pour rester en bonne santé.
- Riche en vitamine B6, C et E : énergisant, stimulant de l'organisme et du système immunitaire. Réducteur de fatigue.
- Excellente source de minéraux et oligo-éléments : manganèse, sélénium, potassium, phosphore, fer et calcium.
- Maintient l'équilibre cardiovasculaire avec des effets bénéfiques pour le cœur et les artères. Réduit le taux de lipides dans le sang.
- Améliore la circulation et aide à réduire la tension artérielle, ce qui permet d'aider les personnes qui ont de l'hypertension.
- Développe en cours de cuisson un nouvel antioxydant, la S-allyl-cystéine, particulièrement efficace contre les radicaux libres.
- Les propriétés antioxydantes de l'ail sont alors largement amplifiées.
Notre engagement
Bio, cultivé et transformé dans la Drôme
Notre ail noir est issu d'une agriculture biologique certifiée. Cultivé et transformé artisanalement dans la Drôme, chaque tête d'ail suit un processus de maturation lente et maîtrisée qui préserve ses qualités nutritionnelles et développe toute sa complexité aromatique.
Du champ à votre table, nous maîtrisons chaque étape de la production pour vous garantir un produit d'exception, ancré dans son terroir drômois.
Notre ail noir est produit artisanalement dans un environnement naturel et nous travaillons avec respect notre gamme de recettes d'ail noir.
Fiers de vous proposer notre gamme de recettes saines et de haute gastronomie, nous sommes impatients de partager notre ail noir avec vous.